研修の主なカリキュラム

研修の主なカリキュラム

飲食店では、定期的に各チェーン店の店長が一堂に会する店長研修というものが開催されます。この研修で学習する主なカリキュラムは、集客アップにつながる宣伝方法・新メニューの作り方・接客指導・衛生対策の4つです。店長研修の場合、各店舗の代表として研修に参加をしているため、しっかりと学んで各店舗の従業員に伝達する義務が生まれます。

まず集客アップにつながる宣伝方法とは、現在ではSNSを用いた集客を指示されます。魅力的な写真をアップして大勢の人々が足を運びたくなるような宣伝の仕方を伝授されます。新メニューの作り方も大切なカリキュラムであり、季節限定のメニューなどチェーン店ごとで異なります。接客マナーは再度確認という形で、参加者全員で確認し合うのが通例です。昨今はインバウンド客向けの英語による接客指導をなされているところも増えました。衛生対策は飲食店にとって非常に重要で、厨房や客席を清潔に保つための注意事項を学びます。

店長研修の最大の目的は意識改革と責任感を植えつけることにある

店長というポジションは、そのお店の運営を任された最高責任者と言えます。だからこそ責任者としての自覚と責任は誰よりもあって然るべきと考えられます。
日本中の多くの企業が店長研修を実践し、店長たるべき人材の育成に力を注いでいます。そこには中途半端な意識を根底から変え、人材のスキルアップとリーダーシップ力の向上などを図ることが狙いとされています。そのための手法のひとつに、外部の講師を招きいれ、どうしたら店長としての責任感・自覚・自己研さんを図れるかを学ぶものが少なくありません。この研修自体を否定するものではありませんが、どうしても欠けているものがあります。

店長研修に本当に必要なものは、貪欲で旺盛なファイティングスピリットです。店長たる者、毎日が戦いと思って差し支えありません。それに日々打ち勝っていくためには、強靭な精神力と絶対に他店に負けないという、凄まじいまでの心意気が求められるのです。そのような意識が芽生えた店長のもとで、お店は強力に売上と利益を伸ばしていくものと考えられます。